【答案】C

【解析】

试题解析：A．由图可知，细胞1发出信号分子通过血管内的体液进行运输，然后作用于细胞2，由此说明该图可以表示有间隔的细胞间的信息传递，A正确；B．由图中箭头方向可知，细胞1是发出信息的细胞，细胞2是接受信息的细胞，B正确；C．胰岛B细胞分泌胰岛素，胰岛素的靶细胞可以是肝细胞、肌肉细胞，甚至是全身细胞，C错误；D．细胞1的分泌物可能是激素，激素的化学本质可以是蛋白质或其他物质，D错误。