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胡萝卜素是一种常用的食用色素,回答下列问题。(1)从胡萝卜中提取的胡萝素中...[高三][生物]

2021-12-22   答题:高三生物(屈老师)

【题目】胡萝卜素是一种常用的食用色素,回答下列问题。

1)从胡萝卜中提取的胡萝素中,最主要的是____________(填“α—胡萝卜素”或“β—胡萝素或“γ—胡萝卜素”),该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子____________,后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症,该疾病称为____________

2)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,干燥过程应控制好温度和____________,以防止胡萝卜素分解;蒸汽蒸馏法____________(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取,原因是____________

3)鉴定萃取物中胡萝卜素的纯度时,通常可采用____________法,并与____________样品作为对照。

【答案】β—胡萝卜素    维生素A    夜盲症    时间    不适合    水蒸气蒸法适用于蒸馏挥发性物质,而胡萝卜素为非挥发性物质不能随水蒸气蒸馏出来    纸层析    标准的胡萝卜素   

【解析】

胡萝卜素的化学性质稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂,常采用萃取法提取。胡萝卜素的提取流程为:胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素。胡萝卜素常用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病。

1)胡萝卜含有的胡萝卜素中,最主要的是β—胡萝卜素,该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子维生素A,后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症,该疾病称为夜盲症。

(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在干燥时要注意控制温度,温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解;由于水蒸气蒸馏法适用于挥发性较强的物质,而胡萝卜素为非挥发性物质,不能随水蒸气蒸馏出,所以水蒸气蒸馏法不适合胡萝卜素的提取。

(3)鉴定萃取物中胡萝卜素的纯度时,通常可采用纸层析法鉴定,实验时需要用标准的胡萝卜素样品作为对照。

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