【答案】B

【解析】

实验的自变量是不同的pH，因变量是蛋白块消失的时间。

A、据实验结果，pH=2 时，蛋白块消失的时间最短，说明胃蛋白酶的活性相对最高，A正确；

B、此实验不可用双缩脲试剂检测蛋白质，因为胃蛋白酶的化学本质也是蛋白质，B错误；

C、若将蛋白块切小些，底物减少，可使实验在更短时间内完成，C正确；

D、相同温度下，酶活性越强，反应速度越快，蛋白块消失的时间越短，D正确。

故选B。