【题目】酿制葡萄酒所利用的菌种主要是( )
A.乳酸菌 B.霉菌 C.酵母菌 D.醋酸菌
【答案】C
【解析】
微生物的发酵技术在食品制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒用到酵母菌,制酸奶和泡菜用到乳酸菌,制醋用到醋酸杆菌,制酱用到曲霉等。
A.制作酸奶和泡菜用到乳酸菌,A错误。
B.制造酱油要用到霉菌,B错误。
C.酿制葡萄酒时主要加入酵母菌,在无氧条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,C正确。
D.制醋用到醋酸菌,D错误。
故选C。
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