【题目】下列关于传统发酵技术的叙述,不合理的是( )
A.在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长
B.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D.当缺少糖源时,醋酸菌能将乙醇直接转变为醋酸
【答案】D
【解析】解:A、在果酒发酵后期,瓶内的有机物减少,呼吸作用减弱,拧开瓶盖的间隔时间可延长,A正确;
B、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵,B正确;
C、果酒发酵过程中,葡萄糖分解变成酒精,因此发酵液密度会逐渐减小;同时pH会逐渐降低,呈酸性,C正确;
D、当缺少糖源时,醋酸菌可先将乙醇转化成乙醛,再将乙醛转化为醋酸,D错误.
故选:D.
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