【答案】A

【解析】

种子的结构由种皮，胚和胚乳组成，种皮具有保护的作用，胚乳储存营养物质，胚由胚根，胚芽，胚轴和子叶组成，胚根将来发育为根，胚芽将来发育为茎和叶，胚轴连接根和茎，子叶转运营养物质。

水稻属于单子叶植物，种子的结构由种皮，胚和胚乳组成，种皮具有保护的作用，胚乳储存营养物质，胚由胚根，胚芽，胚轴和子叶组成，胚根将来发育为根，胚芽将来发育为茎和叶，胚轴连接根和茎，子叶转运营养物质。所以，水稻是我国主要的粮食作物之一，是一种单子叶植物，其种子中储存营养物质的结构是胚乳。故选A。